活性干酵母系列产品的研究与开发
项目名称:活性干酵母系列产品的研究与开发
单位名称:中国科学院微生物研究所
单位地址:北京中关村北一条13号
联系人:戴秀玉
邮政编码:100080
电话号码:010-62554496
传真号码:010-62560912
项目来源:省部科技计划
项目规模:正式生产
研发时间:1984年
价格:年产500吨级的活性干酵母工厂约投资800—10
产量:--
合作方式:技术转让
市场风险:--
成果简介:活性干酵母（Active Dry Yeast, ADY）是脱水干燥并保持发酵能力和代谢活性的酵母活细胞。本技术涉及的活性干酵母系列菌种全部为上面型发酵酵母，其代表种是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和葡萄酒酵母（Saccharomyces ellipsoideus）。该课题组从酵母细胞耐干性基础研究出发进入酵母生产工艺的研究，经多年努力，设计并建立了依瞬时比生长为基础的指数流加方案。该工艺方案因减少了已醇的产生而大大降低了糖耗，提高了酵母的产量，即生物量的数量。采用该技术可生产出含水量≤70%，货架寿命达9—12个月的高活性优质ADY。本工艺使ADY制造脱离了经验制造的低效率阶段，具有高科技含量。ADY产品可广泛用于食品业、酿造业和酒精生产等。由于该产品可在室温保存，适宜于长途运输及扩大销售至各省市、边远地区或出口，因此具有很大的市场需求。该技术获中国科学院1995年科技进步一等奖，并已成功进行多家转让。
单位名称:中国科学院微生物研究所
单位地址:北京中关村北一条13号
联系人:戴秀玉
邮政编码:100080
电话号码:010-62554496
传真号码:010-62560912
项目来源:省部科技计划
项目规模:正式生产
研发时间:1984年
价格:年产500吨级的活性干酵母工厂约投资800—10
产量:--
合作方式:技术转让
市场风险:--
成果简介:活性干酵母（Active Dry Yeast, ADY）是脱水干燥并保持发酵能力和代谢活性的酵母活细胞。本技术涉及的活性干酵母系列菌种全部为上面型发酵酵母，其代表种是酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和葡萄酒酵母（Saccharomyces ellipsoideus）。该课题组从酵母细胞耐干性基础研究出发进入酵母生产工艺的研究，经多年努力，设计并建立了依瞬时比生长为基础的指数流加方案。该工艺方案因减少了已醇的产生而大大降低了糖耗，提高了酵母的产量，即生物量的数量。采用该技术可生产出含水量≤70%，货架寿命达9—12个月的高活性优质ADY。本工艺使ADY制造脱离了经验制造的低效率阶段，具有高科技含量。ADY产品可广泛用于食品业、酿造业和酒精生产等。由于该产品可在室温保存，适宜于长途运输及扩大销售至各省市、边远地区或出口，因此具有很大的市场需求。该技术获中国科学院1995年科技进步一等奖，并已成功进行多家转让。