红曲防防腐剂的研制与生产
项目名称:红曲防防腐剂的研制与生产
单位名称:中国食品发酵工业研究所大
单位地址:北京市朝阳区霄云路32号
联系人:秦人伟
邮政编码:100027
电话号码:64649994
传真号码:64666577
项目来源:攻关计划
项目规模:中试
研发时间:1996-2000年
价格:面议（视固体、液体发酵等定）
产量:--
合作方式:技术转让
市场风险:基本上无投资风险
成果简介:红曲防腐剂—着色剂既能抑制肉制品中的肉毒核菌及食品中革兰氏阳性菌（大肠肝菌、金黄色葡萄球菌、粪链球菌、芽孢杆菌）又能有红曲红色素着色剂功能。它能广泛应用于肉制品、罐头食品等经热处理密闭包装食品的防腐保鲜；可降低NaNo2的用量，而色泽又与原来相同。同时它还可应用于红曲红色素应用的场合（糖果、果汁、冷饮、药片糖衣等），此时又有抑菌功能。红曲防腐—着色剂的研究开发成功，具有广阔的市场前景。“红曲防腐剂的研制与生产”为国家重点科技攻关项目，专题合同号为96-A12-07-01-01。
单位名称:中国食品发酵工业研究所大
单位地址:北京市朝阳区霄云路32号
联系人:秦人伟
邮政编码:100027
电话号码:64649994
传真号码:64666577
项目来源:攻关计划
项目规模:中试
研发时间:1996-2000年
价格:面议（视固体、液体发酵等定）
产量:--
合作方式:技术转让
市场风险:基本上无投资风险
成果简介:红曲防腐剂—着色剂既能抑制肉制品中的肉毒核菌及食品中革兰氏阳性菌（大肠肝菌、金黄色葡萄球菌、粪链球菌、芽孢杆菌）又能有红曲红色素着色剂功能。它能广泛应用于肉制品、罐头食品等经热处理密闭包装食品的防腐保鲜；可降低NaNo2的用量，而色泽又与原来相同。同时它还可应用于红曲红色素应用的场合（糖果、果汁、冷饮、药片糖衣等），此时又有抑菌功能。红曲防腐—着色剂的研究开发成功，具有广阔的市场前景。“红曲防腐剂的研制与生产”为国家重点科技攻关项目，专题合同号为96-A12-07-01-01。