颗粒酱油的酿制方法
项目名称:颗粒酱油的酿制方法
成果单位：中国科学院武汉植物园
检索用关键词：颗粒酱油 酿制
专利状况：2
专利申请号：ZL95102374.8
应用行业：H
技术领域：2
技术产品用途介绍：颗粒酱油的酿制方法为技术发明(专利授权号：ZL95102374.8)。
发明要点：以脱脂大豆或豆粕、麦麸、面粉为原料，采用多菌种混合制曲和低盐、固稀、中温发酵，然后榨取生酱油，加入1-2%的6-8个葡萄糖分子形成的环糊精和10-15%的变性淀粉，补充食盐，调匀生成酱油混合物，预热，用喷雾造粒干燥机直接喷雾干燥成颗粒酱油。 产品性能：利用该发明专利制作的颗粒酱油较之传统的固体酱油具有使用方便、不易吸潮等优点，既可以作为一般家用，也可以作为其它方便食品的调味料。对于航海、野外考察、勘探以及旅游、野炊等，颗粒酱油是一种易于携带的适用产品；对于海岛、野外台站、边防哨所、新建城市等，颗粒酱油是一种方便运输的生活必需品；在军事上，颗粒酱油则更有其特殊的意义。
市场前景及经济效益分析：项目实施：将原有酱油厂进行技术改造生产颗粒酱油是最经济的，新建年产100吨颗粒酱油工厂，需厂房120-200 m2，设备投资约40万元，成本2500-5000元/吨，售价1.4万～2.0万元/吨，年利润100～150万元，利润率超过30%。
成果权属：1
项目来源：1
转化方式：8
成果状态：-
成果单位详细信息:
颗粒酱油的酿制方法项目单位所在地区：湖北
通讯地址：武昌磨山
邮政编码：430074
项目负责人姓名：--
职务职称：--
联系电话：--
项目联系人姓名：王有为
所在部门：--
电话：027-87510392
手机：--
传真：027-87510896
成果单位：中国科学院武汉植物园
检索用关键词：颗粒酱油 酿制
专利状况：2
专利申请号：ZL95102374.8
应用行业：H
技术领域：2
技术产品用途介绍：颗粒酱油的酿制方法为技术发明(专利授权号：ZL95102374.8)。
发明要点：以脱脂大豆或豆粕、麦麸、面粉为原料，采用多菌种混合制曲和低盐、固稀、中温发酵，然后榨取生酱油，加入1-2%的6-8个葡萄糖分子形成的环糊精和10-15%的变性淀粉，补充食盐，调匀生成酱油混合物，预热，用喷雾造粒干燥机直接喷雾干燥成颗粒酱油。 产品性能：利用该发明专利制作的颗粒酱油较之传统的固体酱油具有使用方便、不易吸潮等优点，既可以作为一般家用，也可以作为其它方便食品的调味料。对于航海、野外考察、勘探以及旅游、野炊等，颗粒酱油是一种易于携带的适用产品；对于海岛、野外台站、边防哨所、新建城市等，颗粒酱油是一种方便运输的生活必需品；在军事上，颗粒酱油则更有其特殊的意义。
市场前景及经济效益分析：项目实施：将原有酱油厂进行技术改造生产颗粒酱油是最经济的，新建年产100吨颗粒酱油工厂，需厂房120-200 m2，设备投资约40万元，成本2500-5000元/吨，售价1.4万～2.0万元/吨，年利润100～150万元，利润率超过30%。
成果权属：1
项目来源：1
转化方式：8
成果状态：-
成果单位详细信息:
颗粒酱油的酿制方法项目单位所在地区：湖北
通讯地址：武昌磨山
邮政编码：430074
项目负责人姓名：--
职务职称：--
联系电话：--
项目联系人姓名：王有为
所在部门：--
电话：027-87510392
手机：--
传真：027-87510896