姓 名:
杨晓泉
性 别:男
出生年代:1965年
单位名称:华南理工大学生物科学与工程研究中心
专业领域:食品科学与工程
级 别:高级人员
职 称:副教授
职 务:-
个人简介:主要从事食品（植物蛋白）中营养限制因子（蛋白酶抑制剂、过敏原及凝集素）的酶法改性工作。采用从微生物和植物种子中提取纯化的特异蛋白酶对植物蛋白中的营养限制因子进行酶法降解。在此领域主持国家基金和广东省科学基金项目各1项。近三年来发表论文20篇，出版专著3部。主要论著：“花生胰蛋白酶抑制剂的纯化与钝化研究”、“花生2S蛋白的提取分离和部分性质研究”和《食品毒理学导论》。