张 刚

姓　　名:张 刚
性　　别:男
出生年代:1960年
单位名称:天津市工业微生物研究所
专业领域:食品工程、生物工程
级　　别:高级人员
职　　称:高级工程师
职　　务:研究室主任
个人简介:主持完成了市21世纪-青年科学基金项目“双水相系统中酶法水解明胶制取氨基酸的研究”。参加了市21世纪青年科学基金项目“用微生物发酵法研制功能性醋酸饮料”，市科委项目“以大豆为原料生产可可代用品的中试研究”及“蔬菜冰淇淋”成果技术转让等。主持开发了“JELLY饮料的研究”及果醋系列等技术，其中“啤酒保健醋的研究”进行了技术转让。主持完成多项成果转化的工厂设计及施工生产指导工作，一些项目和产品获部和市级奖励。发表论文10余篇