姓 名:
张坤生
性 别:男
出生年代:1957年
单位名称:天津商学院食品与生物工程系
专业领域:食品与生物工程
级 别:高级人员
职 称:教授
职 务:系主任
个人简介:从事食品工程，生物工程的教学与科研。主要研究方向为蛋白质的功能性质与食品品质的关系，食品材料的流变特性和食品添加剂对生物材料的作用等。完成省部级以上科研项目3个，申请亚硝基血色素专利等。出版最新名特优食品配方与工艺、肉类食品工艺学。主持国内特大型中试肉制品厂工艺设计并投入生产。先后在国内外著名刊物上发表科研论文20多篇，现为中国畜产品加工研究会理事，肉品专业委员会副主任。